Jestes tutaj: Leksykon › Artykuły spożywcze › Mięso › Cielęcina
Reklama
Linie podziału półtuszy cielęcej wg niemieckich prawideł sztuki rozbioru tusz zwierzęcych
Z pieczeniowego i plecówki górnej odkrawa się mięso na ragout, gulasz czy też potrawkę. Mięso to nadaje się również na pieczeń.
Według niemieckich prawideł rozbioru tusz zwierzęcych pieczeniowe uwalnia się z łopatki w jednym kawałku razem z górką i fałszywą polędwicą.