Wielojęzyczna encyklopedia artykułów spożywczych · Artykuły spożywcze - napoje - odżywianie - gotowanie



Jestes tutaj: Artykuły spożywczeMięsoCielęcina




Łopatka cielęca lub po prostu łopatka to część ćwierćtuszy przedniej cielęcia. Jest ona mniejsza od udźca cielęcego i stanowi mniej więcej 14 % całości wytrybowanego mięsa cielęcia. Przeciętnie zawiera tylko 3 % tłuszczu.


↑ top · Indeks



Linie podziału półtuszy cielęcej wg niemieckich prawideł sztuki rozbioru tusz zwierzęcych

Łopatka cielęca

Podobnie jak łopatka wołowa, łopatka cielęca jest stosunkowo mocno poprzerastane ścięgnami i zawiera wiele tkanki łącznej, która sprawia, że mięso z łopatki jest nieco kleiste i lepkie. Jego smak może zatem nie każdemu przypaść do gustu.

Z łopatki można wydzielić następujące części:

  • gicz cielęca
  • goleń przednia
  • łopatka
  • pieczeniowe
  • pieczeniowe
  • fałszywa polędwica

↑ top · Indeks


Sledz mnie

foodlexicon.org @ google+:



↑ top · Indeks


Ladezeit: 0.006643 Sekunden