Wielojęzyczna encyklopedia artykułów spożywczych · Artykuły spożywcze - napoje - odżywianie - gotowanie



Jestes tutaj: Artykuły spożywczeMięsoWołowina







Łopatka wołowa, dolna plecówka lub po prostu łopatka - to określenie dużej części ćwierćtuszy przedniej wołu. W jej skład wchodzi wiele mniejszych kawałków różnej jakości. W odróżnieniu od udźca, łopatka jest chudsza, posiada jednak wyższy udział tkanki łącznej. Jej mięso jest zatem znacznie bardziej ciągliwe niż mięsa udźca.

Linie podziału półtuszy wołowej wg niemieckich prawideł sztuki rozbioru tusz zwierzęcych

Schulter

↑ top · Indeks



Łopatka wołowa: synonimy

W języku polskim - obok określenia łopatka wołowa czy po prostu łopatka - funkcjonuje także nazwa dolna plecówka. Język niemiecki jest w tym zakresie bardziej bogaty. Łopatka posiada w nim wiele synonimów: Schulter, Bug, Dicker Bug, Blatt, Bog, Dicke Schulter, Eckbug, Knieschrot, Kavalierspitz, Schauferl oraz Vorderkeule.


↑ top · Indeks



Łopatka wołowa: części


  • plecówka górna
  • fałszywa polędwica
  • pieczeniowe

↑ top · Indeks


Sledz mnie

foodlexicon.org @ google+:



↑ top · Indeks


Ladezeit: 0.009099 Sekunden