Wielojęzyczna encyklopedia artykułów spożywczych · Artykuły spożywcze - napoje - odżywianie - gotowanie



Jestes tutaj: Artykuły spożywczeMleko i nabiał







Schwedenmilch - podobnie jak kwaśne mleko do picia - zakwaszane jest bakteriami kwasu mlekowego. Uzyskany w ten sposób gęsty napój należy rozmieszać do uzyskania płynnej konsystencji. Do produkcji Schwedenmilch wykorzystuje się specjalnie wyhodowane szczepy bakterii. W "normalnym" kwaśnym mleku szczepy te nie znajdują zastosowania. Ten charakteryzujący się zawiesistą konsystencją wyrób z zsiadłego mleka pochodzi pierwotnie ze Szwecji, gdzie znany jest pod nazwą Filmjölk.

W Skandynawii powszechnie stosowaną praktyką jest nacierania ścianek naczyń, w których przyrządza się Schwedenmilch liściami tłustosza pospolitego typowego (bot.: pinguicula vulgaris). Prowadzi to do wytworzenia odpowiednich bakterii kwasu mlekowego produkujących śluz odpowiedzialny za konsystencję Schwedenmilch. Poza tym bakterie te w naturalny sposób konserwują Schwedenmilch, przedłużając jego przydatność do spożycia nawet do 10 miesięcy.


↑ top · Indeks



Schwedenmilch: składniki

Najważniejsze składniki Schwedenmilch (w 100 g produktu):

  • kalorie 66 kcal oder 276 kJ
  • tłuszcz 3,8 g
  • wielonienasycone kwasy tłuszczowe 129 mg
  • białko 3,4 g
  • węglowodany 4,7 g
  • wapń 124 mg
  • potas 155 mg
  • cynk 440 µg
  • kwas foliowy 7 µg
  • witamina A 60 µg
  • witamina C 2 mg
  • cholesterol 12 mg

↑ top · Indeks


Sledz mnie

foodlexicon.org @ google+:



↑ top · Indeks


Ladezeit: 0.025743 Sekunden