Wielojęzyczna encyklopedia artykułów spożywczych · Artykuły spożywcze - napoje - odżywianie - gotowanie



Jestes tutaj: Sztuka kulinarnaMetody obróbki cieplnej




Duszenie to nic innego jak gotowanie na wolnym ogniu podrumienionych i przykrytych do połowy bulionem, fondem, winem lub wodą różnego rodzaju artykułów spożywczych takich jak mięso, warzywa, itp. Proces ten odbywa się pod zamkniętą pokrywą w naczyniu zwanym braisiere (pewien rodzaj brytfanny/patelni). Dusi się najczęściej warzywa korzeniowe oraz kapustę głowiastą czerwoną. Nie oznacza to jednak, iż pozostałe warzywa nie nadają się do niniejszej obróbki termicznej. Wręcz przeciwnie.


↑ top · Indeks


Sledz mnie

foodlexicon.org @ google+:



↑ top · Indeks


Ladezeit: 0.005738 Sekunden