Kategoria: Napoje: Napoje parzone: Herbata

Sencha, herbata Sencha, de.: Sencha Tee

Herbata Sencha to napój parzony należący do grona herbat zielonych. Spośród wszystkich herbat to właśnie ona jest najczęściej spożywaną herbatą w Japonii. Na co dzień pija się tam średniej jakości gatunki, zostawiając te lepsze - porównywalne z herbatą Gyokuro - wyłącznie na specjalne okazje. Sencha oznacza tyle, co herbata duszona. Na półki sklepowe trafia w wielu różnych wariantach oraz kombinacjach. Zasada jest taka, że im ciemniejszy i dłuższy liść herbaty, tym lepsza jej jakość.

Herbata Sencha: pochodzenie

Sencha uprawiana jest nie tylko w Chinach i na Tajwanie, lecz również w Japonii - u podnóża wulkanu Fudżijama. Ponad trzy czwarte hodowanej w Japonii herbaty przerabia się na Sencha. Liście Sencha zbiera się z reguły w kwietniu, po czym poddaje działaniu pary, zwija i suszy, dzięki czemu nabierają one swego typowego wyglądu (kształtem przypominają igły).

Herbata Sencha: przyrządzanie

Na 1 l wody potrzeba około 11 g liści herbacianych (napar średniej jakości) oraz około 12 g liści herbacianych (pełnowartościowa Sencha). Zielona Sencha rozwija swój optymalny smak tylko wtedy, kiedy zalewana jest bardzo gorącą wodą (ok. 90 °C). Do zaparzania wysokiej jakości gatunków winno się jednak sięgać po wodę o temperaturze nie wyższej niż 70 °C. Najlepszy - cieszący podniebienie świeżym, lekko trawiastym i przeplecionym słodką nutą smakiem - wywar otrzymamy, gdy pozwolimy mu naciągać jeszcze przez 2-3 minuty od momentu zalania wodą.