Sago,
de.: Sago, Perlsago
Sago to pozyskany z granulowanej
skrobi,
neutralny w smaku
środek wiążący
dostępny na rynku w postaci 1-3 mm kuleczek, przypominających swym wyglądem perełki.
Prawdziwe sago wytwarza się z reguły ze skrobi pozyskanej z rdzenia
sagownicy
(palmy sagowej)
lub
manioka,
namiastkę sago z kolei - z
ziemniaków.
Określenie sago wywodzi się z Papui - Nowej Gwinei, gdzie znaczy tyle co
chleb.
Na Wyspach Papui - Nowej Gwinei skrobia palmy sagowej stanowi źródło
mączki skrobiowej
wykorzystywanej do pieczenia
podpłomyków
- egzotycznej odmiany naszego chleba. Pierwsze sago dotarło do Europy w roku 1280 wraz z
Markiem Polo.
Do obrotu handlowego wprowadzili je jednak dopiero Portugalczycy w XVI wieku.
Zastosowanie: sago
Sago stosuje się głównie do
zagęszczania
zup
oraz produkcji słodkich
kaszek
i
puddingów.
Odwiedzający tę stronę zaglądali również na:
Zasmażka,
|
Deutsch