A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z  -->
home / foodlexicon   foodlexicon.org
.

Kategoria: Potrawy: Zupy: Sondergruppen der Suppen

Zupy specjalne, de.: Spezialsuppen, fr.: Potages spéciaux



Zupy specjalne, zwane również potages spéciaux, to zupy wyjątkowe. Zupy, których jeden ze składników jest specjałem samym w sobie (trudnodostępnym, kosztownym) wymagającym z reguły szczególnego traktowania.

Wiele z nich zniknęło już jednak z kart dań. Powód? Ich główny składnik, czyli wspomniany specjał - perła danej zupy specjalnej - jest pochodzenia zwierzęcego. Cały problem polega na tym, że dany delikates odnosi się albo do zwierząt chronionych, albo sposób jego nabycia lub wytworzenia wywołuje kontrowersje, kłócąc się z lokalnymi wymogami dotyczącymi ochrony zwierząt. Poniższe zestawienie niektórych zup specjalnych ma zatem charakter wyłącznie orientacyjny i uzupełniający.

  • zupa ze ślimaków haliotis
  • zupa z płetwy rekina
  • zupa z ogona kangura
  • zupia żółwiowa
  • zupa z gniazd jaskółczych
  • zupa ze strzykw (ogórczaków)

Zupy specjalne: rakowa i homarowa

Do grona niezwykłych specjałów stanowiących podstawę zup specjalnych zaliczyć możemy także chodaczki oraz homary. Zupami specjalnymi są zatem i zupy rakowe, i zupy homarowe. Przyrządza się je na wiele różnych sposobów. Zazwyczaj jednak wykorzystywane są tylko zwierzęta uwolnione z pancerzyków. Zupę rakową można równie dobrze przyrządzić z tzw. raków na zupę - mniejszej i tańszej wersji "standardowych" raków nadających się do bezpośredniego spożycia.


Odwiedzający tę stronę zaglądali również na:
Szczególne grupy zup

Pozostałe języki
  Deutsch


Zupy specjalne (Linki)
  Kalorienrechner
  foodlexicon on Twitter
  Ihre Links hier

Dodaj do zakładek
   Add to Google
   

najnowszych wpisów
  Pieczeniowe
  Łopatka cielęca
  Sznycel
  Plecówka
  Tatar
  Wieprzowina
  Łopatka wołowa
  Krowi ogon
  Margaryna szmelcmargarinem
  Smalec wieprzowy
  Tłuszcze poubojowe
  Schabziger
  Wężymord czarny k…
  Ser żółty
  Ser warstwowy
  Schwedenmilch
  Śmietana ukwaszona
  Śmietanka kremówka
  Śmietanka tortowa
  Kapusta czarna
  Groch siewny łuskowy
  Wino gazowane
  Sauteuse
  Podsmażać
  Siarkowanie
  Klarowanie
  Wino musujące
  Starter
  Zakwas
  Dusić

Słownik kulinarny
  Niemiecki Słownik kulinarny ang. - niem. - ang.
  Niemiecki - Italienisch Słownik kulinarny italienisch - niem. - itaienisch
  Niemiecki - Spanisch Słownik kulinarny spanisch - niem. - spanisch
  Niemiecki - Französisch Słownik kulinarny französisch - niem. - französisch

O nas
  Stopka redakcyjna
  disclaimer Wyłączenie odpowiedzialności cywilnej
  Wskazówki dotyczące użytkowania
  Redakcja
  Bildquellen
  Wersja do druku

Linki
  Linki 2008
  Linki 2007




Do góry | Strona główna | © pl.foodlexicon.org