Kategoria: Potrawy: Zupy: Gebundene Suppen

Aksamitna zupa Marie-Louise, zupa - krem Marie-Louise, de.: Samtsuppe Marie-Louise, fr.: Velouté Marie-Louise

Zupa - krem Marie-Louise zasila szeregi zup aksamitnych (zup podprawianych, zup veloute) należących do grona zup zagęszczanych.

Przepis i sposób przyrządzenia: zupa - krem Marie-Louise

Podstawą aksamitnej zupy Marie-Louise jest zupa przyrządzona z mąki jęczmiennej oraz bulionu drobiowego, do którego - w celu podniesienia walorów smakowych - wrzuca się kilka łodyżek selera. Gotową zupę zaprawia się liaison (tj. mieszanką z żółtka i śmietany). Ukoronowanie stanowi wkładka do zupy w postaci długich kawałków makaronu oraz pokrojonych w drobną kostkę i podduszonych warzyw.