Aksamitna zupa Marie-Louise,
zupa - krem Marie-Louise,
de.: Samtsuppe Marie-Louise,
fr.: Velouté Marie-Louise
Zupa - krem Marie-Louise zasila szeregi
zup aksamitnych
(zup podprawianych, zup veloute)
należących do grona
zup zagęszczanych.
Przepis i sposób przyrządzenia: zupa - krem Marie-Louise
Podstawą aksamitnej zupy Marie-Louise jest zupa
przyrządzona
z
mąki jęczmiennej
oraz
bulionu drobiowego,
do którego - w celu podniesienia walorów smakowych - wrzuca się kilka łodyżek
selera.
Gotową zupę zaprawia się
liaison
(tj. mieszanką z żółtka i śmietany).
Ukoronowanie stanowi
wkładka do zupy
w postaci długich
kawałków makaronu
oraz
pokrojonych w drobną kostkę
i
podduszonych
warzyw.
Odwiedzający tę stronę zaglądali również na:
Aksamitna zupa Carmen,
Aksamitna zupa Dubarry,
Zupy przecierane,
|
Deutsch