Aksamitna zupa Carmen,
zupa - krem Carmen,
de.: Samtsuppe Carmen,
fr.: Velouté Carmen
Zupa - krem Carmen zasila szeregi
zup aksamitnych
(zup podprawianych, zup veloute)
należących do grona
zup zagęszczanych.
Przepis i sposób przyrządzenia: aksamitna zupa Carmen
Aksamitną zupę Carmen
przyrządza
się na zaprawionym
liaison
(tj. mieszanką z żółtka i śmietany)
bulionie drobiowym
z dodatkiem
koncentratu pomidorowego.
W roli
wkładki do zupy
występuje
ugotowany na sypko
ryż,
podduszone
i pokrojone w cienkie paski
strąki papryki
oraz
pomidory concasse
(czyli pokrojone w grubą kostkę).
Odwiedzający tę stronę zaglądali również na:
Aksamitna zupa Dubarry,
Aksamitna zupa Marie-Louise,
Zupy przecierane,
|
Deutsch