Wielojęzyczna encyklopedia artykułów spożywczych · Artykuły spożywcze - napoje - odżywianie - gotowanie



Jestes tutaj: PotrawyZupy




Mianem zupy określamy płynną po papkowatą, ciepłą lub zimną, słoną lub słodką potrawę podawaną jako przystawkę, element głównego menu, danie główne lub deser. Wyróżniamy wiele rodzajów zup.


↑ top · Indeks



Rodzaje zup

Zupy dzielimy na zupy czyste i zagęszczane, te z kolei na następne grupy. Ich cechą wspólną jest bulion, na którym są zazwyczaj przyrządzane.


Zupy czyste


Zupy zagęszczane


Buliony z ryb, mięsa, drobiu, dziczyzny, warzyw

zupy czyste
fr.: Consommès rosoły
fr.: Consommés
mocne rosoły
fr.: Consommés doubles



zupy warzywne
fr.: Potages aux légumes


zupy zagęszczane
fr.: Potages liés


fr.: Potages brun liés


Zupy z pokrojonymi w cienkie plasterki lub drobne słupki i gotowanymi z bulionem warzywami

zupy podprawiane (zupy veloute, zupy aksamitne)
fr.: Potages veloutés
zupy - kremy
fr.: Postages crèmes
zupy przecierane
fr.: Potages purées


Zupy z dziczyzny, dzikiego ptactwa lub mięsa


Szczególne grupy zup


Zupy regionalne


Zupy narodowe


Zupy specjalne


Chłodniki


Zupy regionalne to zupy znane pierwotnie tylko w określonym regionie (wieś lub miasto).

Zupy narodowe to przysmaki poszczególnych nacji

Zupy specjalne to z kolei zupy wyjątkowe. Do ich przyrządzenia potrzebne są bowiem specjalne artykuły spożywcze.

Chłodniki to zupy serwowane na zimno i przyrządzone z dodatkiem cukru z owoców lub mleka.

↑ top · Indeks


Sledz mnie

foodlexicon.org @ google+:



↑ top · Indeks


Ladezeit: 0.007948 Sekunden