Pod pojęciem siły słodzącej rozumiemy miarę wyrażającą zależność między zastosowaną ilością środka słodzącego a wywołaniem słodkiego wrażenia smakowego. Za punkt odniesienia obrano cukier kuchenny z siłą słodzącą równą "1".

↑ top · Indeks

Siła słodząca cukru w odniesieniu do innych substancji słodzących

Rodzaj substancji słodzącej	Siła słodząca
acesulfam	130 - 200
aspartam	200
sól aspartamu-acesulfamu	350
cyklaminian sodu	30 - 50
neohesperydyna DC	400 - 600
sacharyna	300 - 500
sukraloza	600
taumatyna	2.000 - 3.000

↑ top · Indeks