A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z  -->
home / foodlexicon   foodlexicon.org
.

Kategoria: Dodatki do żywności: Substancje słodzące

Sacharyna, sól sodowa sacharyny, sól potasowa sacharyny, sól wapniowa, E 954, de.: Saccharin



Sacharyna to dodatek do żywności zasilający szeregi sztucznych substancji słodzących. Jest pierwszym przemysłowo wytwarzanym słodzikiem. Sacharyna to określenie soli sodowych, soli potasowych oraz soli potasowych sacharyny - substancji pozyskiwanych na drodze chemicznej syntezy. Jako dodatek do żywności figuruje pod numerem E 954.

Sacharyna: właściwości

Spośród wszystkich słodzików to właśnie sacharyna wykazuje największą siłę słodzącą - jest niemal 550 razy słodsza od cukru. Ponieważ organizm ludzki szybko ją wchłania i - co więcej - wydala z moczem w niezmienionej formie, to można powiedzieć, iż praktycznie nie ma ona żadnych kalorii. Niestety zdarza się, iż - szczególnie w dużej koncentracji - nabiera nieprzyjemnego, gorzkiego, metalicznego posmaku. Dlatego też stosuje się ją zazwyczaj w kombinacji z cyklamatem, taumatyną i słodzikiem ksylitolem. Sacharyna wykazuje odporność na wysokie i niskie temperatury, a jej słodycz jest trwała nawet w przypadku wodnistych czy też zawierających kwas produktów. Nie bez przyczyny więc sacharyna sprawdza się doskonale w gotowaniu czy pieczeniu.

Sacharyna: zastosowanie

Najczęściej sięga się po sacharynę w postaci soli sodowej. Powód: doskonała rozpuszczalność i słodycz przewyższająca 450-krotnie siłę słodzącą cukru. Właściwości sacharyny czynią z niej substancję o szerokim spektrum zastosowania. Służy ona za podstawę produkcji wielu wyrobów. Przykładowymi obszarami zastosowania są produkty light oraz żywność bez dodatku cukru (dla diabetyków). Ponadto sacharynę wykorzystuje się np. w wytwórstwie lemoniad, napojów odświeżających, deserów, słodyczy oraz produkcji słodko-kwaśnych konserw z owoców i warzyw.

Sacharyna: zalecenia

Maksymalna zalecana dawka wynosi w zależności od użycia 80 - 3000 mg na kilogram, wzgl. na litr.


Odwiedzający tę stronę zaglądali również na:
Sukraloza

Pozostałe języki
  Deutsch
  English
  Italiano


Sacharyna (Linki)
  Kalorienrechner
  foodlexicon on Twitter
  Ihre Links hier

Dodaj do zakładek
   Add to Google
   

najnowszych wpisów
  Pieczeniowe
  Łopatka cielęca
  Sznycel
  Plecówka
  Tatar
  Wieprzowina
  Łopatka wołowa
  Krowi ogon
  Margaryna szmelcmargarinem
  Smalec wieprzowy
  Tłuszcze poubojowe
  Schabziger
  Wężymord czarny k…
  Ser żółty
  Ser warstwowy
  Schwedenmilch
  Śmietana ukwaszona
  Śmietanka kremówka
  Śmietanka tortowa
  Kapusta czarna
  Groch siewny łuskowy
  Wino gazowane
  Sauteuse
  Podsmażać
  Siarkowanie
  Klarowanie
  Wino musujące
  Starter
  Zakwas
  Dusić

Słownik kulinarny
  Niemiecki Słownik kulinarny ang. - niem. - ang.
  Niemiecki - Italienisch Słownik kulinarny italienisch - niem. - itaienisch
  Niemiecki - Spanisch Słownik kulinarny spanisch - niem. - spanisch
  Niemiecki - Französisch Słownik kulinarny französisch - niem. - französisch

O nas
  Stopka redakcyjna
  disclaimer Wyłączenie odpowiedzialności cywilnej
  Wskazówki dotyczące użytkowania
  Redakcja
  Bildquellen
  Wersja do druku

Linki
  Linki 2008
  Linki 2007




Do góry | Strona główna | © pl.foodlexicon.org