A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z  -->
home / foodlexicon   foodlexicon.org
.

Kategoria: Artykuły spożywcze: Cukier

Pajęczyna z karmelu, cukier przędzony, syrop do nitki, cukrowe nitki, de: Spinnzucker



Pajęczyna z karmelu utkana jest z ugotowanego do karmelu i porozciąganego do cieniutkich niteczek cukru.

Pajęczyna z karmelu: wytwarzanie

Do wyczarowania tego bajecznego tworu potrzebny będzie nam karmel sporządzony z cukru bez dodatku kwasu. Zestawiając go z ognia na około 2 minuty na podkładkę z materiału natychmiast po tym, jak osiągnięty zostanie pożądany stopień ugotowania cukru, pozbędziemy się powstałych podczas gotowania pęcherzyków powietrza. Wspomniana podkładka odgrywa niebagatelną rolę - zapobiega bowiem zbyt nagłemu ostygnięciu cukru, przedłużając czas, w którym masa da się łatwo formować.

W procesie "tkania" nici cukrowych pomocną okazuje się trzepaczka o równomiernie rozmieszczonych drucikach. Zanurza się ją w gorącym cukrze, po czym - rytmicznie i w regularnych odstępach czasowych - wkłada i wykłada, wyciągając jednocześnie cieniuteńkie, cukrowe nitki, które po schłodzeniu da się bez trudu przyciąć lekko naoliwionymi nożyczkami. Ponieważ karmelowa pajęczyna jest wrażliwa na wilgoć, należy sporządzać ją w możliwie suchym pomieszczeniu i na krótko przed podaniem. W przeciwnym bądź razie zawilżone niteczki staną się miękkie i ulegną zapadnięciu. Bezpiecznym "schronieniem" będzie dla nich próżniowo zamknięty pojemnik.

Cukrowe nitki: zastosowanie

Cukrowe nitki znajdują zastosowanie głównie w celach dekoracyjnych. Formuje się z nich misterne kompozycje nad np. lekko natłuszoną, pokrytą papierem pergaminowym blachą do pieczenia, bombą lodową lub piramidą z ptysiów. Ułożony na blasze cukier można dowolnie pokroić i użyć jako dekoracji deserów.


Odwiedzający tę stronę zaglądali również na:
Cukier buraczany
Cukier palmowy
Cukier surowy
Rafinada
Sacharoza
Siła słodząca
Surowy cukier
Syrop

Pozostałe języki
  Deutsch
  English
  Italiano


Pajęczyna z kar… (Linki)
  Kalorienrechner
  foodlexicon on Twitter
  Ihre Links hier

Dodaj do zakładek
   Add to Google
   

najnowszych wpisów
  Pieczeniowe
  Łopatka cielęca
  Sznycel
  Plecówka
  Tatar
  Wieprzowina
  Łopatka wołowa
  Krowi ogon
  Margaryna szmelcmargarinem
  Smalec wieprzowy
  Tłuszcze poubojowe
  Schabziger
  Wężymord czarny k…
  Ser żółty
  Ser warstwowy
  Schwedenmilch
  Śmietana ukwaszona
  Śmietanka kremówka
  Śmietanka tortowa
  Kapusta czarna
  Groch siewny łuskowy
  Wino gazowane
  Sauteuse
  Podsmażać
  Siarkowanie
  Klarowanie
  Wino musujące
  Starter
  Zakwas
  Dusić

Słownik kulinarny
  Niemiecki Słownik kulinarny ang. - niem. - ang.
  Niemiecki - Italienisch Słownik kulinarny italienisch - niem. - itaienisch
  Niemiecki - Spanisch Słownik kulinarny spanisch - niem. - spanisch
  Niemiecki - Französisch Słownik kulinarny französisch - niem. - französisch

O nas
  Stopka redakcyjna
  disclaimer Wyłączenie odpowiedzialności cywilnej
  Wskazówki dotyczące użytkowania
  Redakcja
  Bildquellen
  Wersja do druku

Linki
  Linki 2008
  Linki 2007




Do góry | Strona główna | © pl.foodlexicon.org