Jestes tutaj: Leksykon › Artykuły spożywcze › Warzywa › Warzywa liściowe
Brassica rapa var. rapifera subvar. pabularia: sprzedaż i przechowywanie
Liście rzepy Brassica rapa var. rapifera subvar. pabularia dorastają do 10-25 cm długości. Na rynek trafiają w okresie od kwietnia do czerwca. Uprawa szklarniowa pozwala jednak zaspokoić całoroczny apetyt konsumentów na ten specjał, na bieżąco pokrywając zapotrzebowanie, tak żywe zwłaszcza w Nadrenii czy też Holandii. Liście sprzedawane są albo w pęczku albo luzem - na wagę. Ich przydatność do spożycia jest krótka. Trzymane w lodówce, w temperaturze 2-5 ° zachowują świeżość przez 2-3 dni. Niższa temperatura (rzędu 0-1 °C) oraz wyższa wilgotność powietrza umożliwiają przechowanie ich do 8 dni.
Brassica rapa var. rapifera subvar. pabularia: zastosowanie
Delikatne liście rzepy naciowej spożywa się zarówno w formie surowej jak i ugotowanej. Przed przystąpieniem do właściwej obróbki należy je dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Stanowią one doskonałą podstawę sałatek sporządzanych wg przepisów z udziałem cykorii liściowej. Reńską specjalnością jest gotowana rzepa naciowa podana w towarzystwie zrazów mielonych oraz podsmażanych na maśle ziemniaków.