Jestes tutaj: Leksykon › Artykuły spożywcze › Warzywa › Przyprawy korzeniowe i cebulowe
Rzepa jadalna jawi się obfitością różnych form i barw oraz nazw rynkowych. Pojęcie "rzepa jadalna" stosowane jest także jako wspólna nazwa dla różnych gatunków.
Odmiany rzepy oferowane pod wspólną nazwą rzepy jadalnej:
- Brassica rapa var. rapa subvar. esculenta,
- Brassica rapa var. rapifera subvar. majalis
- Brassica rapa var. rapifera subvar. pabularia
- Brassica rapa var. rapifera subvar. pygmaea
Rzepa jadalna: pochodzenie
Rzepę jadalną uprawiali już starożytni Grecy i Rzymianie. W myśl powszechnie wysuwanego przypuszczenia matką dzisiejszych roślin uprawnych jest rozpowszechniony na całym świecie chwast noszący wdzięczne miano kapusty polnej - Brassica campestris. W duecie z brukwią, warzywo to stanowiło w czasach średniowiecza i przed wprowadzeniem ziemniaka ważny element diety ludzi i zwierząt.
Rzepa jadalna: składniki odżywcze
Rzepy jadalne obfitują głównie w węglowodany oraz białko. Co więcej - stanowią skarbnicę minerałów: wapnia, potasu, fosforu, żelaza oraz sodu i witamin B1, B2, B6 C oraz prowitaminy A. Za łagodny, przyjemny, chrzanowy smak odpowiada olejek eteryczny noszący nazwę olejku gorczycznego. Rzepy jadalne są również bogate w substancje balastowe i wodę (ca. 90 %) - stanowią więc idealny komponent diet niskokalorycznych.
Rzepa jadalna: zastosowanie
Rzepy jadalne spożywa się zawsze w formie ugotowanej. Przed przyrządzeniem myje się je, struga i - w zależności od przepisu - kroi na owalne kawałki, paski lub talarki. Jadalne są również liście. Przyrządzamy je z reguły tak samo jak szpinak.