Jestes tutaj: Leksykon › Artykuły spożywcze › Ziemniaki i produkty ziemniaczane
Reklama
Oficjalna, międzynarodowa i sformułowana przez ECE (Europejska Komisja Ekonomiczna, Genewa) definicja brzmi: Ziemniaki jadalne wczesne to ziemniaki zebrane przed uzyskaniem pełnej dojrzałości i wprowadzone na rynek bezpośrednio po karczunku. Ich skórka schodzi łatwo podczas tarcia lub zeskrobywania.
Ziemniaki jadalne wczesne nie nadają się do magazynowania. Przechowuje się je najwyżej przez dwa tygodnie w zaciemnionym, chłodnym miejscu. Średniowczesne, a nader wszystko późniejsze gatunki można składować dłużej.