Mianem połówki ryby określa się podzieloną wzdłuż, odgłowioną i uwolnioną od ości grzbietowych połowę ryby. Połówki ryb dostępne są w formie naturalnej, tj. jednym kawałku i z reguły ze skórą. W zależności od linii cięcia, mogą zawierać także kości/chrząstki skrzelowe oraz kości/chrząstki ogonowe.