Jestes tutaj: Leksykon › Artykuły spożywcze › Ryby › Ryby słodkowodne
Stynkowate: cechy fizjologiczne
Cechą wspólną wszystkich stynkowatych jest pozbawiona promieni płetwa tłuszczowa umiejscowiona w tylnej części ciała między płetwą grzbietową a ogonową. Ich otwór gębowy jest nad wyraz szeroki, a szczęka dolna wyraźnie wysunięta do przodu. Ciało bocznie lekko spłaszczone i pokryte delikatnymi, łatwo odpadającymi łuskami. Ogólnie rzecz biorąc, stynkowate nie odgrywają dużej roli gospodarczej. To właśnie ogórkowy smak przesądza o tym, iż nie często trafiają do sklepów w postaci świeżych ryb konsumpcyjnych. Przerabia się je raczej na paszę dla zwierząt lub na tran.
Do stynkowatych zaliczają się:
- Olakon (zool.: Thaleichthys pacificus). Dorasta do 30 cm długości i żyje w północno-zachodnim Oceanie Spokojnym. Z powodu swego oleistego mięsa określany jest również mianem Candlefish (dosł. ryby świecy).
- Stynka przybojowa, stynka małousta (zool.: Hypomesus pretiosus), en.: surf smelt. Dorasta do 25 cm długości i występuje w Oceanie Spokojnym w strefie przybrzeżnej Azji i od Alaski do Południowej Kalifornii. Szczególnie lubiana przez Japończyków i Chińczyków, jedzona przeważnie w formie grillowanej lub smażonej.
- Gromadnik, zwany także kapelanem (zool.: Mallotus villosus). Dorasta do około 20 cm długości i żyje w północnym Morzy Arktycznym, najbardziej wysuniętych na północ obszarach Oceanu Spokojnego i dookoła Bieguna Północnego.
- Stynka (zool.: Osmerus eperlanus).