Jestes tutaj: Leksykon › Artykuły spożywcze › Ryby › Ryby słodkowodne
Stynka: zastosowanie
Powodu ścierania się obozów koneserów i przeciwników mięsa tej ryby upatrywać można w jego ogórkowym smaku (kwestia przyzwyczajenia). Wcześniej - w pewnych kręgach - gardzono stynką, reprezentując stanowisko, iż jej miejsce jest w przytułku dla ubogich, a nie w delikatesowej kuchni. Stynka jest jednak bardzo lubianą ryba konsumpcyjną wśród Japończyków i Chińczyków, którzy zjadają ją w formie grillowanej lub smażonej. Równie doskonale smakuje panierowana i smażona na świeżym maśle. A że jest tłustą rybą, to nadaje się wyśmienicie także do wędzenia lub marynowania.
W północnych Niemczech rybę tę - nie pozbawioną głowy i ogona oraz obtoczoną w mące żytniej - ma się w zwyczaju smażyć na tłuszczu mlecznym. Ości stynki są bardzo delikatne, tak że nie trzeba ich usuwać. Rybę tę je się rękoma. Smakuje doskonale w towarzystwie sałatki ogórkowej i smażonych ziemniaków lub sałatki ziemniaczanej.