Kategoria: Artykuły spożywcze: Ryby: Produkty rybne

Śledź solony, de.: Salzhering

Śledź solony to produkt rybny o różnym stopniu zasolenia powstały z odgłowionego lub nieodgłowionego, wypatroszonego, wzgl. niewypatroszonego śledzia. Wypatroszone ryby nacina się poniżej głowy, a skrzela i wnętrzności - częściowo usuwa. Odbywa się to często jeszcze na pokładzie statku, gdzie świeżo złowione ryby są patroszone i wykrwawiane, po czym solone i przekładane do beczek. Sortowanie wg wielkości i pakowanie odbywa się już na lądzie.

Grupę produktów z solonych śledzi zasilają:

• matiasy
• Fetthering
• milder Vollhering
• Vollhering
• Yhlenhering
• Wrackhering