Kategoria: Artykuły spożywcze: Warzywa

Warzywa solone, de.: Salzgemüse

Solone warzywa to konserwa warzywna powstająca na drodze utrwalania warzyw za pomocą soli. Jej koncentracja jest tak duża, iż szansa zepsucia się danego produktu czy też ulegnięcia fermentacji mlekowej jest praktycznie równa zeru. Warzywa solone (np. solone szparagi lub solona fasola) stanowią tzw. półwyrób znajdujący główne zastosowanie w przemyśle przetwórczym. Warzywa solone należy przed dalszym użyciem obficie wypłukać w wodzie.