Kategoria: Artykuły spożywcze: Ryby: Ryby morskie

Tasza, zając morski, zool.: Cyclopterus lumpus, de.: Seehase, en.: lumpfish, lumpsucker, sea hen, fr.: lompe, cycloptère, it.: ciclottero, es.: ciclóptero, liebre de mar

Z zoologicznego punktu widzenia tasza (zool.: Cyclopterus lumpus) należy do rodziny taszowatych wyodrębnionej w ramach rzędu skorpenokształtnych. Ryba ta posiada nieforemne, zaokrąglone i usiane małymi kostnymi guzkami ciało o ciemnej, szaro-niebieskiej, a nawet czarnej barwie, wzdłuż którego przebiegają dodatkowo cztery rzędy cierni. Pokryte grubą tkanką skórną płetwy grzebietowe tworzą tzw. grzebień, a zrośnięte płetwy piersiowe - tarczkę przyssawkową.

Dorastający do 60 cm zając morski występuje w wodach przybrzeżnych Północnego Atlantyku, zamieszkując głównie jego dno i żywiąc się małymi rybami, skorupiakami, a nader chętnie - meduzami Mnemiopsis leidyi.

Tasza: przyrządzanie, przetwarzanie

Mięso taszy niekoniecznie należy do kulinarnych przebojów - jest bowiem niezwykle zasobne w wodę. W północnych krajach oferuje się je w formie świeżej, wędzonej lub solonej. Świeże mięso z taszy smakuje najlepiej panierowane i smażone. Tasza łowiona jest głównie z powodu swej ikry, przerabianej na fałszywy kawior.