Kategoria: Artykuły spożywcze: Ryby: Wyroby cukiernicze

Troć jeziorowa, zool.: Salmo trutta lacustris, de.: Seeforelle,

Troć jeziorowa (zool.: Salmo trutta lacustris) jest przedstawicielem łososiowatych. Stanowi jedną z trzech form siedliskowych łososia europejskiego, a jej obszar występowania rozciąga się od Skandynawii, Szkocji i Irlandii po Alpy (do wysokości 1800 m). Najlepiej czuje się w dużych, głębokich i bogatych w tlen jeziorach. Odznaczająca się przysadzistą, mocną budową ciała troć jeziorowa może osiągnąć długość do 1,40 m. Jak na przedstawiciela ryb łososiowatych przystało, tak i ona wyposażona jest w charakterystyczną płetwę tłuszczową, umiejscowioną między płetwą grzbietową i ogonową. W okresie tarła ryba ta sama wyszukuje dołów żwirowych w jeziorach lub miejsc pokrytych żwirem w dopływach.

Troć jeziorowa: przyrządzanie, przetwarzanie

Mięso troci jeziorowej jest jasne, a w konsystencji i strukturze - zbite. Ryby te nadają się do smażenia, gotowania na niebiesko oraz wędzenia.