ArrayArtykuły spożywcze: Mleko i nabiał: Sery

Scamorza, de.: Scamorza

Scamorza to półmiękki krojony ser świeży rodem z Włoch. Podobnie jak mozzarella i provolone, zasila szeregi serów typu pasta filata. Cieszy oko wymyślnym kształtem gruszki, który sprawia, iż scamorza jest jedyny w swoim rodzaju. Nie da się go pomylić z żadnym innym serem. Na półkach sklepowych znajdziemy go w parze z drugim egzemplarzem, z którym związany jest sznurkiem. Scamorza wytwarza cienką, gładką skórkę. Jego żółtawy miąższ jest - jak na ser świeży - bardzo zbity. Scamorza cieszy podniebienie przyjemnym, świeżym smakiem. Za szczególny delikates uchodzi jego wędzona wersja. Mimo, iż scamorza jest serem świeżym, poddaje się go procesowi dojrzewania. Krótkiemu, bo krótkiemu, ale zawsze... Zawartość tłuszczu w suchej masie wynosi między 45 i 50%.

Patrz również:
produkty mleczne,
ser,
ser albuminowy,
ser z przerostem niebieskiej pleśni,
ser z masy parzonej,
ser deserowy,
ser twardy do tarcia,
zawartość tłuszczu w suchej masie,
klasy tłuszczu,
ser typu pasta filata,
serek świeży,
ser z przerostem żółtej pleśni,
brevibacterium linens (żółty),
półtwardy ser krojony,
ser twardy,
grupy serów,
skórka sera,
podpuszczka,
ser podpuszczkowy,
piwnica leżakowa,
ser serwatkowy,
ser tarty,
ser z surowego mleka,
ser z porostem czerwonej pleśni,
bakterie czerwieni serowej,
ser z kwaśnego mleka,
ser krojony,
ser ze słodkiego mleka,
ser miękki i
ser biało-niebieski.

Odwiedzający tę stronę zaglądali również na: