Kategoria: Artykuły spożywcze: Mleko i nabiał: Sery

Scamorza, de.: Scamorza

Scamorza to półmiękki krojony ser świeży rodem z Włoch. Podobnie jak mozzarella i provolone, zasila szeregi serów typu pasta filata. Cieszy oko wymyślnym kształtem gruszki, który sprawia, iż scamorza jest jedyny w swoim rodzaju. Nie da się go pomylić z żadnym innym serem. Na półkach sklepowych znajdziemy go w parze z drugim egzemplarzem, z którym związany jest sznurkiem. Scamorza wytwarza cienką, gładką skórkę. Jego żółtawy miąższ jest - jak na ser świeży - bardzo zbity. Scamorza cieszy podniebienie przyjemnym, świeżym smakiem. Za szczególny delikates uchodzi jego wędzona wersja. Mimo, iż scamorza jest serem świeżym, poddaje się go procesowi dojrzewania. Krótkiemu, bo krótkiemu, ale zawsze... Zawartość tłuszczu w suchej masie wynosi między 45 i 50%.

Odwiedzający tę stronę zaglądali również na:
Camembert śmietankowy
Geisberger
Parmezan
Parmigiano-Reggiano
Pecorino
Philadelphia
Picandou fermier
Pithiviers au foin
Provolone
Ricotta piemontese
Ricotta romana
Ricotta salata al forno
Ricotta salata
Ricotta sardina
Ricotta
Rollot
Romadur
Roquefort
Saint-Pierre
Schabziger
Ser żółty
Ser podpuszczkowy
Ser w kształcie piramidy
Ser warstwowy
Ser z kwaśnego mleka
Serek ołomuniecki
Twarożek