Wielojęzyczna encyklopedia artykułów spożywczych · Artykuły spożywcze - napoje - odżywianie - gotowanie



Jestes tutaj: Artykuły spożywczeTłuszcze jadalne




Masło z kwaśnej śmietany jest tłuszczem do smarowania produkowanym z ukwaszonej śmietany zaszczepionej bakteriami fermentacji mlekowej (bakteriami kwasu mlekowego). To właśnie dzięki nim masło nabiera świeżego, mocnego smaku, który tak naprawdę wykształca się w pełni dopiero po pewnym czasie przechowywania. Stopień kwasowości nie może przekroczyć wartości pH równej 5,1.

Masło z kwaśnej śmietany musi być odpowiednio oznakowane. Kiedyś tłuszcz ten wytwarzano właściwie tylko i wyłącznie z kwaśnej śmietany. Z biegiem czasu wyparte zostało jednak przez masło ze śmietany nieukwaszonej, które stało się masłem standardowym.


↑ top · Indeks


Sledz mnie

foodlexicon.org @ google+:



↑ top · Indeks


Ladezeit: 0.005394 Sekunden