Jestes tutaj: Leksykon › Konserwowanie żywności
Reklama
Cena tego procesu jest niestety wysoka: poddany mu produkt jest w rezultacie wyzuty z wrażliwych na działanie wysokich temperatur witamin. Mało tego - także smak i kolor sterylizowanych produktów ulega zmianie.
Sterylizacja jest dobrym rozwiązaniem dla artykułów spożywczych takich jak mięso, drób, warzywa, owoce i mleko.
W przypadku np. mleka proceder ten prowadzi nie tylko do unicestwienia bakterii i zarazków chorobotwórczych, znacznej zmiany smaku oraz zniszczenia cennych witamin, lecz również obniżenia biologicznej wartościowości zawartej w nim kazeiny.