Kategoria: Artykuły spożywcze: Warzywa: Warzywa łodygowe

Eryngium foetidum, mikołajek, bot.: eryngium foetidum, de.: Stinkdistel, en.: fitweed

Mikołajek to należące do rodziny botanicznej baldaszkowatych (bot.: umbelliferae lub apiaceae) warzywo z grupy warzyw o jadalnych ogonkach liściowych. Mikołajek pochodzi z Ameryki Południowej i Środkowej. Jego bliskim krewniakiem jest europejski mikołajek nadmorski (gatunek chroniony). Ta zielna bylina uprawiana jest przez cały rok. Producentami mikołajka są Kuba, Liberia, Brazylia, Kambodża oraz Tajlandia. Część jadalną stanowią wyłącznie ostro ząbkowane, lancetowate liście, przypominające w smaku kolendrę. W krajach, gdzie jest uprawiany, stosuje się go jako dodatek do ostrych zup i sosów. Jego liście - znajdujące zastosowanie jako warzywo, przyprawa oraz lek (roślina lecznicza) - nabyć można wyłącznie w dobrze zaopatrzonych sklepach z artykułami orientalnymi. Wraz z mikołajkiem szeregi roślin baldaszkowatych zasilają także m.in. anyż, koper, fenkuł, trybula, lubczyk ogrodowy oraz biedrzeniec.