Wielojęzyczna encyklopedia artykułów spożywczych · Artykuły spożywcze - napoje - odżywianie - gotowanie



Jestes tutaj: Artykuły spożywczeWarzywaWarzywa psiankowate







Ogórek zwyczajny to warzywo z grona warzyw owocowych. Zalicza się do rodziny botanicznej dyniowatych (bot.: cucurbitaceae). Pochodzenie ogórka owiane jest tajemnicą - wypowiedzi na temat jego rodowodu są bowiem sprzeczne. W myśl niektórych teorii miałby być rzekomo uprawiany już przed 4000 laty na południowych stokach Himalajów. Istnieją jednak i koncepcje dopatrujące się jego ojczyzny w tropikalnej Afryce, skąd - przez Egipt - miałby przywędrować do państw południowego basenu Morza Śródziemnego. Jakby nie było, w XIX wieku trafił w końcu do Europy Północnej. Pierwsze uprawy szklarniowe pojawiły się w Anglii. To ciepłolubne, hodowane obecnie na całym świecie warzywo, nie rośnie jednak w zbyt zimnych warunkach pogodowych - już temperatury oscylujące w granicach 0 °C potrafią być dla niego zabójcze.

Największym dostawcą i producentem ogórków są Chiny. Na drugim i trzecim miejscu plasują się Rosja i Japonia. Do europejskiej czołówki należą natomiast Hiszpania, Grecja, Holandia Wyspy Kanaryjskie, Włochy, Francja oraz Niemcy. Z botanicznego punktu widzenia ogórek jest warzywem owocowym wykształcającym mięsiste jagody. Jak już wspomnieliśmy, ta jednoroczna, zielna i płożąca się na ziemi bądź wspinająca po podporach roślina jest wrażliwa na mrozy. Jej owoce mogą osiągnąć wagę rzędu do 1,5 kg. Wraz z dojrzewaniem pestek, początkowo zielone (dojrzałość zielona) owoce zmieniają swój kolor. Dojrzałe ogórki mienią się szeroką gamą bieli i żółci, sięgającą nawet po odcień pomarańczowo-żółty i żółto-brązowy. Powierzchnia młodych owoców pokryta jest kolczastymi brodawkami, które - w dużej mierze - zanikają wraz z upływem czasu. Równomierne, prosto wyrośnięte egzemplarze często pakuje się przed sprzedażą w folię, dzięki czemu dłużej zachowują świeżość.

Mniejszy wariant ogórka zwyczajnego osiągający długość zaledwie 15 cm i maksymalną wagę 250g nosi miano ogórka krótkiego, wzgl. ogórka mini. Odmiana ta charakteryzuje się bardzo aromatycznym, ogórkowym smakiem. Ogórki kyuri pochodzą z Japonii, są krótsze od ogórków zwyczajnych i posiadają ciemnozieloną, pokrytą brodawkami skórkę oraz mocny, świeży, ogórkowy smak.


↑ top · Indeks


Sledz mnie

foodlexicon.org @ google+:



↑ top · Indeks


Ladezeit: 0.009533 Sekunden