Skrobia, mączka, krochmal, de.: Stärke, Weizenstärke, en.: starch, fr.: amidon

Występowanie; żywność zawierająca skrobię

Skrobia ukryta jest w wielu artykułach spożywczych. Artykułach, do których zaliczamy chleb, wyroby piekarskie i ciastkarskie, wyroby mączne, ryż, produkty ryżowe, ziemniaki, produkty ziemniaczane, zboża, produkty zbożowe oraz wszystkie produkty zawierające mąkę. W stanie surowym skrobia jest bardzo ciężko strawna. Ugotowana z kolei nie stanowi już zbyt wielkiego wyzwania dla naszego systemu trawiennego.