Sylvaner to biała odmiana winorośli zajmująca w Niemczech ponad 5% powierzchni uprawnych rozrzuconych nierównomiernie po poszczególnych regionach. Odmiana ta najsilniej rozpowszechniona jest we Frankonii, a w dalszej kolejności - w Hesji Reńskiej. Także w Austrii, Szwajcarii oraz Francji (Alzacji) przypisuje się jej duże znaczenie.

Powstała jako naturalna krzyżówka białej odmiany austriackiej ze szczepami Traminer. Niewykluczone, iż "małżeństwo" to zawarte zostało już 2000 lat temu - wnioski takie nasuwają się z lektury pochodzącego z I wieku łacińskiego źródła, które wyszło spod pióra Pliniusza Młodszego i opisywało odmianę winorośli o cechach wyraźnie pasujących do gron Sylvaner.

Wina pozyskiwane z odmiany Sylvaner są często łagodne i delikatne oraz wykazują małą kwasowość. Nic dodać, nic ująć - proszą się więc zatem o stabilizację w kierunku wytrawnym. Wina, w które Sylvaner tchnął życie, pasują doskonale do szparagów, gotowanego drobiu oraz ryb. W odróżnieniu od wielu innych odmian, czynnikiem decydującym o charakterze Silvanera jest w znacznym stopniu podłoże.

↑ top · Indeks