Wielojęzyczna encyklopedia artykułów spożywczych · Artykuły spożywcze - napoje - odżywianie - gotowanie



Jestes tutaj: NapojeNapoje alkoholoweWino




W myśl rozporządzenia Wspólnoty Europejskiej wino szampańskie i musujące wino jakościowe to jedno i to samo.


↑ top · Indeks



Niemieckie wino szampańskie

Niemiecka ustawa o produkcji wina i jego pochodnych ("Weingesetz") pierwotnie klasyfikowała wina szampańskie - analogicznie do win niegazowanych - wg trzech klas jakości.

  • wina musujące
  • musujące wina jakościowe lub wina szampańskie
  • wina szampańskie z wyróżnikiem (Prädikatssekt - nazwa zabroniona).

Dnia 20.02.1975 r. Trybunał Europejski powziął jednak decyzję, iż mianem wina szampańskiego określane mogą być tylko i wyłącznie produkty niemieckiego pochodzenia. Jak już nadmieniono, stosowanie pojęcia Prädikatssekt - czyli wina szampańskiego z wyróżnikiem - zabronione zostało w roku 1967.


↑ top · Indeks



Wymogi stawiane niemieckiemu winie szampańskiemu


Zawartość alkoholu w niemieckim winie musującym musi wynieść co najmniej 10 % objętości. Co więcej - winno ono spoczywać w butelce pod ciśnieniem nie mniejszym niż 3,5 barów. Na fakt ewentualnego, sztucznego dodania dwutlenku węgla musi wskazywać odpowiednia adnotacja. Przepisowy okres dojrzewania niemieckiego wina musującego wynosi minimum 9 miesięcy. Zawartość kwasu siarkawego w jakościowych winach musujących nie może przekroczyć 185 mg na 100 ml. Etykieta niemieckiego wina szampańskiego musi być opatrzona urzędowym numerem kontrolnym. Opis etykiety można wzbogacić o dodatkowe informacje takie jak odmiana winorośli, rocznik i pochodzenie. Dopuszczalne jest to jednak wyłącznie w sytuacjach, kiedy wino wytworzono w co najmniej 75% z jednej odmiany. Jeśli wino dojrzewało w towarzystwie drożdży przez okres 6 miesięcy, to wolno umieścić na butelce wzmiankę fermentacja butelkowa.

Niemieckie wino jakościowe określonych regionów upraw (b.A.) musi być wytwarzone w 100% z wina pochodzącego z jednego z 13 niemieckich obszarów uprawowych.

Niemieckie wina szampańskie wytwarzane są w głównej mierze metodą zbiornikową. Do ich produkcji nadają się doskonale wina Riesling. Ostatnie uzupełnienie mieszanką liqueur d'expedition zaważa o smaku wina szampańskiego. Ilość cukru zawarta w tej mieszaninie jest regulowana prawnie i decyduje, czy szampan będzie bardzo wytrawny (extra brut), wytrawny (brut), czy też łagodny (słodki). Aby musujące wino można było nazwać rocznikowym, musi składać się w 85 % z win jednego rocznika.


↑ top · Indeks



Francuskie wina szampańskie

Szampan jest winem musującym pochodzącym z określonego obszaru Francji. Wina musujące innych regionów noszą miano vin mousseux, wzgl. mousseux (ich ojczyzną jest Burgundia albo Dolina Loary) lub Crémant, które pochodzi z Alzacji.


↑ top · Indeks



Włoskie wina szampańskie

Reklama

Wino musujące wytwarzane jest w wielu regionach Włoch. Najbardziej znamienitym przykładem jest Asti Spumante.


↑ top · Indeks


Sledz mnie

foodlexicon.org @ google+:



↑ top · Indeks


Ladezeit: 0.006535 Sekunden