Kategoria: Napoje: Napoje alkoholowe: Wino

Wino szampańskie, musujące wino jakościowe, de.: Sekt, Qualitätsschaumwein, Sack

W myśl rozporządzenia Wspólnoty Europejskiej wino szampańskie i musujące wino jakościowe to jedno i to samo.

Niemieckie wino szampańskie

Niemiecka ustawa o produkcji wina i jego pochodnych ("Weingesetz") pierwotnie klasyfikowała wina szampańskie - analogicznie do win niegazowanych - wg trzech klas jakości.

wina musujące
musujące wina jakościowe lub wina szampańskie
wina szampańskie z wyróżnikiem (Prädikatssekt - nazwa zabroniona).

Dnia 20.02.1975 r. Trybunał Europejski powziął jednak decyzję, iż mianem wina szampańskiego określane mogą być tylko i wyłącznie produkty niemieckiego pochodzenia. Jak już nadmieniono, stosowanie pojęcia Prädikatssekt - czyli wina szampańskiego z wyróżnikiem - zabronione zostało w roku 1967.

Wymogi stawiane niemieckiemu winie szampańskiemu

Zawartość alkoholu w niemieckim winie musującym musi wynieść co najmniej 10 % objętości. Co więcej - winno ono spoczywać w butelce pod ciśnieniem nie mniejszym niż 3,5 barów. Na fakt ewentualnego, sztucznego dodania dwutlenku węgla musi wskazywać odpowiednia adnotacja. Przepisowy okres dojrzewania niemieckiego wina musującego wynosi minimum 9 miesięcy. Zawartość kwasu siarkawego w jakościowych winach musujących nie może przekroczyć 185 mg na 100 ml. Etykieta niemieckiego wina szampańskiego musi być opatrzona urzędowym numerem kontrolnym. Opis etykiety można wzbogacić o dodatkowe informacje takie jak odmiana winorośli, rocznik i pochodzenie. Dopuszczalne jest to jednak wyłącznie w sytuacjach, kiedy wino wytworzono w co najmniej 75% z jednej odmiany. Jeśli wino dojrzewało w towarzystwie drożdży przez okres 6 miesięcy, to wolno umieścić na butelce wzmiankę fermentacja butelkowa.

Niemieckie wino jakościowe określonych regionów upraw (b.A.) musi być wytwarzone w 100% z wina pochodzącego z jednego z 13 niemieckich obszarów uprawowych.

Niemieckie wina szampańskie wytwarzane są w głównej mierze metodą zbiornikową. Do ich produkcji nadają się doskonale wina Riesling. Ostatnie uzupełnienie mieszanką liqueur d'expedition zaważa o smaku wina szampańskiego. Ilość cukru zawarta w tej mieszaninie jest regulowana prawnie i decyduje, czy szampan będzie bardzo wytrawny (extra brut), wytrawny (brut), czy też łagodny (słodki). Aby musujące wino można było nazwać rocznikowym, musi składać się w 85 % z win jednego rocznika.

Francuskie wina szampańskie

Szampan jest winem musującym pochodzącym z określonego obszaru Francji. Wina musujące innych regionów noszą miano vin mousseux, wzgl. mousseux (ich ojczyzną jest Burgundia albo Dolina Loary) lub Crémant, które pochodzi z Alzacji.

Włoskie wina szampańskie

Wino musujące wytwarzane jest w wielu regionach Włoch. Najbardziej znamienitym przykładem jest Asti Spumante.

Odwiedzający tę stronę zaglądali również na:

Areometr Oechsle, Biały burgund, Cukier resztowy, Czerwone wino, Enologia, Grauburgunder, Odmiany winorośli, Oloroso, Palomino, Pedro Ximenés, Portugieser, Primeur, Refraktometr, Regent, Riesling, Rkatsiteli, Robiola Osella, Rotling, Sangioveto, Sauternes, Sauvignon Blanc, Sémillon blanc, Sommelier, Spätlese, Stopień Oechsle, Sylvaner, Syrah, Vatovavøinecké, Wina Reserva, Wino jakościowe z określonych regionów upraw, Wino jakościowe z wyróżnikiem, Wino perliste, Wino porto, Wino różowe,