Refraktometr to optyczne urządzenie pomiarowe służące do ustalania zawartości cukru w moszczu. Odbywa się to na podstawie określania współczynnika załamania światła (złamany łac.: fractus), za które odpowiada rodzaj i koncentracja rozpuszczonych substancji takich jak np. cukier. Refraktometr mierzy więc gęstość cieczy. Im jest ona większa, tym silniejszy stopień załamania światła. W razie potrzeby ustalenia wagi moszczu refraktometr można ustawić na podawanie danych w stopniach Oechsle. Nastawiane w ten sposób są przede wszystkim refraktometry kieszonkowe - poręczne towarzysze winiarzy podczas ich wędrówek po winnicach. Abstrahując od tematyki związanej z winem i jego produkcją, refraktometr znajduje także zastosowanie w określaniu stopnia zasolenia lub stosunku składników mieszanek cieczy.

↑ top · Indeks