Kategoria: Artykuły spożywcze: Ryby: Produkty rybne

Wędzona troć de.: Räucher-Lachsforelle, geräucherte Lachsforelle

Mianem wędznej troci określa się wędzone płaty boczne lub części pochodzące od wypatroszonego pstrąga o minimalnej wadze 1500 g lub jego płatów ważących co najmniej 400 g. Zawartość tłuszczu części jadalnej wędzonej troci nie może wynieść mniej niż 8 %. Wędzone trocie mogą być wstępnie nasalane lub solone.