Kategoria: Artykuły spożywcze: Ryby: Ryby słodkowodne

Pstrąg tęczowy, tęczak, de.: Regenbogenforelle, zool.: Salmo gairdneri, Salmo irideus, Oncorhynchus mykiss, en.: rainbow trout, steelhead, fr.: truite arc en ciel, it.: trota iridea, es.: trucha arco iris

Pstrąg tęczowy (zool.: salmo gairdneri) jest jednym z przedstawicieli rodziny łososiowatych. Posiada wydłużone, nieco spłaszczone bocznie ciało i tępo zakończoną głowę. Tak jak i pozostałe łososiowate, wyposażony jest w typową tylko dla tej rodziny płetwę tłuszczową. Znaleźć ją można między niemal prostą płetwą ogonową (bez wcięcia) a płetwą grzbietową. Srebrno-szare, mieniące się ciało oraz płetwy ogonowa, grzbietowa i tłuszczowa obsypane są małymi czarnymi centkami. Wzdłuż linii bocznej przebiega szeroki czerwony pas. Ryba ta może osiągnąć długość 70 cm i wagę 7 kg.

Pstrąg tęczowy wprowadzony został do Europy po raz pierwszy w roku 1880. Pierwotnie pochodzi jednak z północnoamerykańskiego obszaru Pacyfiku i jego dopływów.

Na zachodzie USA żyją dwaj jego krewniacy: łosoś klarka (zool.: salmo clarki) oraz zabarwiony na złoto-żółto pstrąg złoty (zool.: salmo aguabonita, en.: golden trout).

Pstrąg tęczowy: przyrządzanie

Mięso pstrąga tęczowego jest jasne, a pod względem właściwości i konsystencji - zbite. Ryba ta nadaje się do smażenia, gotowania na niebiesko oraz wędzenia.