Wielojęzyczna encyklopedia artykułów spożywczych · Artykuły spożywcze - napoje - odżywianie - gotowanie



Jestes tutaj: Artykuły spożywczeMięsoWieprzowina







Schab wyodrębniany jest w ramach tylnej półtuszy wieprzowej. W duecie ze znajdującą się wewnątrz niego polędwiczką (której głowę trybuje się z biodrówki) oraz karkówką, tworzy najdłuższy mięsień grzbietu. Partię tę dzieli się z reguły na dwie części. Linia cięcia przebiega wzdłuż kręgosłupa. Zanim schab powędruje na półki sklepowe, pozbawiany jest przylegającej do niego słoniny. Zawartość tłuszczu rzędu 5% pozwala nazwać jego mięso średnio tłustym.

Schab

Schab dzielony jest na tylny odcinek lędźwiowy i przedni odcinek piersiowy, które - połączone w parę - oferowane są w wersji peklowanej i wędzonej jako klasyczny schab wędzony. Specjał ten pozbawiony jest jednak polędwiczki.


↑ top · Indeks


Sledz mnie

foodlexicon.org @ google+:



↑ top · Indeks


Ladezeit: 0.008629 Sekunden