Wielojęzyczna encyklopedia artykułów spożywczych · Artykuły spożywcze - napoje - odżywianie - gotowanie



Jestes tutaj: Artykuły spożywczeMięsoCielęcina




Partia lędźwiowa to część ćwierćtuszy tylnej cielaka, odpowiadająca bydlęcemu rostbefowi. Jej pozbawione kości mięso mięśniowe (tkanka mięśniowa) partii lędźwiowej jest bardzo chude. 100 g dobrze wytrybowanego mięsiwa zawiera bowiem z reguły nie więcej niż 1,4 g tłuszczu.

Kalbhaxe

Ta nader delikatna część cielęcia, z której można odciąć np. kotlety i steki (z warstwą tłuszczu lub bez niej) nadaje się wyśmienicie do smażenia metodą pan-fry. Także pieczona w całości, w postaci delikatnej pieczeni, zadowoli najwybredniejszego smakosza. Warto wiedzieć, iż nie przesmażona do końca da najbardziej kruche mięso. Mięso to podczas nakrawania winno być jeszcze lekko różowe.


↑ top · Indeks


Sledz mnie

foodlexicon.org @ google+:



↑ top · Indeks


Ladezeit: 0.005578 Sekunden