Część żebrową bydlęcia dzieli się zwykle na szponder dolny oraz szponder górny. Duet ten tworzy klatkę piersiową zwierzęcia. Mięso żeberek nadaje się idealnie do gotowania. Proces ten powoduje bowiem jego napęcznienie, ułatwiając tym samym oddzielenie mięsa od kości.

↑ top · Indeks