Kategoria: Artykuły spożywcze: Mięso

Stek Ribeye, Rib eye steak, delmonico steak, de.: Rib-Eye-Steak, Delmonico Steak, en.: Rib-Eye-Steak, Delmonico Steak

Rib-eye steak, zwany niekiedy również delmonico steak, odkrawa się z chudego rdzenia wysokiego żebra możliwie młodych zwierząt. Ważący około 200 g rozbratel o grubości rzędu 2 cm wykazuje wyraźny rdzeń tłuszczowy - tzw. oko (en.: eye = oko) steku.

Specjał ten jest zazwyczaj grillowany lub smażony. Podobnie jak przesmażony stek Prime Rib, także i Rib-Eye jest z reguły włóknisty, dlatego też winno się go serwować na gorąco i to - najlepiej - natychmiast po przygotowaniu.