Robiola Osella to ser świeży z krowiego mleka. Dostępny jest również w wersji z mleka koziego, ale - uwaga - wyłącznie w okresie od października do listopada. Ten tak krótko goszczący w ofertach rarytas nosi nazwę Robiola del Becco. Wytwarza się go we Włoszech, w regionie Piemont. Pozbawiony skórki ser formuje się w ważące 250 g prostopadłościany o wysokości około 3 cm i długościach krawędzi rzędu 7 cm. Biały miąższ charakteryzuje drobnoziarnista struktura oraz przyjemnie kwaskowy, lekko pikantny smak. Także w zapachu wyczuwalna jest lekko kwaskowa nuta. Sięgająca 70% zawartość tłuszczu w suchej masie stanowi przepustkę do grona serów zasługujących na miano podwójnie śmietankowych.

↑ top · Indeks