Ser ricotta salata al forno to - jak wszystkie rodzaje ricotty - ser świeży z gatunku serów serwatkowych. Ten pochodzący z południowych i środkowych Włoch ser solony wytwarzany jest z serwatki mleka krowiego. Ricotta salata al forno posiada typowy dla serów ricotta kształt ściętego stożka. Zawdzięcza go koszyczkowi, do którego przekładana jest w celu odcieknięcia. Ser ten dostępny jest na rynku w ważących około jednego kilograma kawałkach. Jego powierzchnię otacza sucha, brązowa skórka - efekt wypiekania w piecu. Proces ten nadaje delikatnemu, rozsmarowującemu się miąższowi typowy smak zapieczonego, lekko solonego sera. Ricotta salata al forno kusi bogatą różnorodnością stopni tłustości.

↑ top · Indeks