Kategoria: Artykuły spożywcze: Mleko i nabiał: Sery
Ricotta salata al forno
Ser ricotta salata al forno to - jak wszystkie
rodzaje ricotty -
ser świeży
z gatunku
serów serwatkowych.
Ten pochodzący z południowych i środkowych Włoch ser
solony wytwarzany jest z
serwatki
mleka krowiego.
Ricotta salata al forno posiada typowy dla serów ricotta kształt
ściętego stożka. Zawdzięcza go koszyczkowi,
do którego przekładana jest w celu odcieknięcia.
Ser ten dostępny jest na rynku w ważących około
jednego kilograma kawałkach. Jego powierzchnię otacza sucha,
brązowa skórka - efekt wypiekania w piecu. Proces ten nadaje
delikatnemu, rozsmarowującemu się miąższowi typowy
smak
zapieczonego, lekko solonego sera. Ricotta salata al forno kusi
bogatą różnorodnością
stopni tłustości.
|