Pochodząca z Włoch ricotta romana to ser świeży z mleka krowiego. Podobnie jak wszystkie pozostałe gatunki ricotty, tak i ona jest serem serwatkowym. Na półki sklepowe trafia w różnych opakowaniach o wadze zazwyczaj 1 - 1,5 kg. Powierzchnię ricotty romana odznacza mlecznobiałe zabarwienie oraz brak skórki. Charakteryzujący się słodkawym smakiem delikatny miąższ można bez problemu rozsmarować. Zawartość tłuszczu w suchej masie wynosi 77,5%. Solonym wariantem sera ricotta romana jest ricotta salata.

↑ top · Indeks