ArrayArtykuły spożywcze: Mleko i nabiał: Sery

Ricotta piemontese, Ricotta pecorina

Pochodzący z włoskiego Piemontu ser ricotta piemontese jest serem świeżym produkowanym z krowiego mleka. Podobnie jak wszystkie pozostałe gatunki ricotty tak i on należy do serów serwatkowych. Do konsumenta trafia w postaci ważących 1 - 1,5 kg cylindrów o średnicy 10 - 15 cm i wysokości rzędu 8-10 cm. Chropowata, biała powierzchnia ricotty piemontese nosi ślady koszyczka, w którym dane jej było odciekać. Biały miąższ natomiast wykazuje ziarnistą, a nawet kruszącą się - jednak miekką w konsystencji - teksturę. Smak ricotty piemontese jest twarogowy. Zawartość tłuszczu w suchej masie wynosi 20-30%. Pod pojęciem ricotta pecorino kryje się zasobniejszy w tłuszcz i wykazujący bardziej zbitą konsystencję wariant bohaterki tego artykułu.

Patrz również:
Ricotta,
Ricotta piemontese,
Ricotta pecorina,
Ricotta romona,
Ricotta salata,
Ricotta salata al forno,
Ricotta sardina,
ser,
ser albuminowy,
ser z przerostem niebieskiej pleśni,
ser z masy parzonej,
ser deserowy,
ser twardy do tarcia,
zawartość tłuszczu w suchej masie,
klasy tłuszczu,
ser typu pasta filata,
serek świeży,
ser z przerostem żółtej pleśni,
Brevibacterium linens (żółty),
półtwardy ser krojony,
ser twardy,
grupy serów,
skórka sera,
podpuszczka,
ser podpuszczkowy,
piwnica leżakowa,
ser serwatkowy,
ser tarty,
ser z surowego mleka,
ser z porostem czerwonej pleśni,
bakterie czerwieni serowej,
ser z kwaśnego mleka,
ser krojony,
ser ze słodkiego mleka,
ser miękki i
ser biało-niebieski.

Odwiedzający tę stronę zaglądali również na: