Jestes tutaj: Leksykon › Artykuły spożywcze › Mleko i nabiał › Sery

Reklama
Cykoria sałatowa nie wyłamuje się z tradycji rodzinnych. Podobnie jak wszystkie odmiany cykorii, także i w nerwach jej liści płynie substancja gorzka zwana intybiną. Usunięcie nerwów przed spożyciem pozwoli złagodzić gorzki smak. Kto się jednak łudzi, iż da radę wyeliminować całą intybinę, ten się grubo myli. W liściach pozostanie bowiem jeszcze dość sporo tej substancji. A że intybina ma bardzo korzystny wpływ na naczynia krwionośne i proces trawienia - cóż, to chyba powinno osłodzić wszelkie niewygody.