ArrayArtykuły spożywcze: Mleko i nabiał: Sery

Rollot, de.: Rollot

Rollot to wytwarzany z mleka krowiego, dojrzewający z udziałem bakterii czerwieni serowej (Brevibacterium linens) ser miękki. Na półki sklepowe trafia w formie płaskiego cylindra lub serca o wadze 200-300g. Średnica cylindra wynosi około 8,5 cm, wysokość natomiast - 3,5 cm. Jego skórkę pokrywa warstwa bakterii czerwieni serowej oraz wyraźnie odciśnięty wzór siateczki - pamiątki z "pobytu" na sitku. Tłustawy, wykazujący małą ilość dziur miąższ cieszy oko gamą odcieni od jasnożółtego po żółty. W smaku oraz zapachu przypomina romadura. Gabaryty rollota decydują o czasie dojrzewania, mogącego wynosić 2 - 4, wzgl. 6 - 7 miesięcy. Zawartość tłuszczu w suchej masie sera Rollo wynosi 45%.

Patrz również:
ser albuminowy,
ser z przerostem niebieskiej pleśni,
ser z masy parzonej,
ser deserowy,
ser twardy do tarcia,
zawartość tłuszczu w suchej masie,
klasy tłuszczu,
ser typu pasta filata,
serek świeży,
ser z przerostem żółtej pleśni,
Brevibacterium linens (żółty),
półtwardy ser krojony,
ser twardy,
grupy serów,
skórka sera,
podpuszczka,
ser podpuszczkowy,
piwnica leżakowa,
ser serwatkowy,
ser tarty,
ser z surowego mleka,
ser z porostem czerwonej pleśni,
bakterie czerwieni serowej,
ser z kwaśnego mleka,
ser krojony,
ser ze słodkiego mleka,
ser miękki i
ser biało-niebieski.

Odwiedzający tę stronę zaglądali również na: