Camembert śmietankowy jest wytwarzanym z mleka krowiego śmietankowym serem miękkim z porostem pleśni. Wywodzi się od sera Camembert de Normandie i produkowany jest w Bawarii (Niemcy). Produkt gotowy formuje się do ważących 125g cylindrów o średnicy 8 cm i wysokości 2,5 cm. Jego powierzchnię pokrywa biały kożuszek pleśni, a poprzecinany nieregularnymi, małymi dziurami miąższ posiada rdzeń o jasnej barwie, ustępującej miejsca w kierunku do zewnątrz żółtemu odcieniowi. Wraz z wiekiem i postępującą dojrzałością, ser nabiera smaku i zapachu typowego dla camemberta. Zawartość tłuszczu w suchej masie wynosi około 55%.

↑ top · Indeks