Wielojęzyczna encyklopedia artykułów spożywczych · Artykuły spożywcze - napoje - odżywianie - gotowanie



Jestes tutaj: Artykuły spożywczeWarzywaWarzywa liściowe



Cykoria sałatowa, Radicchio di Verona , Cykoria brukselska, Radicchio di Trevese , Czerwona endywia, Intybina , Radicchio, Czerwona cykoria, Cykoria warzywna, Cykoria liściasta

Nazwa naukowa: Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi English: Red chicory, Radicchio Français: Chicorée rouge Español: Achicoria, Cardo Deutsch: Radicchio, Roter Chicorée, Rote Endivie, Veroneser Radicchio, Radicchio, Radicchio Verona, Radicchio di Treviso, Cicorino rosso





Cykoria sałatowa należy do rodziny botanicznej złożonych (bot.: Compositae lub Asteraceae). W zależności od sposobu uprawy wyhodować można jej dwie odmiany. Pierwszą z nich sadzi się na wiosnę, a dojrzałe główki zbiera aż do jesieni - czasu nastąpienia pierwszych przymrozków. Odmiana alternatywna, do której należy m.in. Radicchio di Verona flancowana jest z kolei latem, zbierana natomiast - po przezimowaniu. Jej liście tworzą, zamiast zamkniętej i zbitej główki, luźną rozetę. Kolejny wariant stanowi Radicchio di Trevese



Cykoria sałatowa nie wyłamuje się z tradycji rodzinnych. Podobnie jak wszystkie odmiany cykorii, także i w nerwach jej liści płynie substancja gorzka zwana intybiną. Usunięcie nerwów przed spożyciem pozwoli złagodzić gorzki smak. Kto się jednak łudzi, iż da radę wyeliminować całą intybinę, ten się grubo myli. W liściach pozostanie bowiem jeszcze dość sporo tej substancji. A że intybina ma bardzo korzystny wpływ na naczynia krwionośne i proces trawienia - cóż, to chyba powinno osłodzić wszelkie niewygody.

Uwaga: słowo "radiccio" wymawia się jak radikjo (nie jak radiczjo)!


↑ top · Indeks



Cykoria sałatowa: Wartość odżywcza i energetyczna w 100 g

Wartość odżywcza

Wartość energetyczna (kcal/kj) 13/54   ·   Węglowodany 1,50 g   ·   Błonnik 1,50 g   ·   Białko 1,20 g   ·   Woda 95 g   ·   Tłuszcz 0,20 g   ·   Wielonienasycone kwasy tłuszczowe 0,10 g ·   Cholesterol 0 mg

Witaminy

Witamina A, retinol * µg   ·   Witamina B1, tiamina 0,04 mg   ·   Witamina B2, ryboflawina 0,03 mg   ·   Witamina B3, niacyna * mg   ·   Witamina B6, pirydoksyna 0,10 mg   ·   Witamina C, kwas askorbinowy 28 mg   ·   Witamina E, tokoferol 0,50 mg

Mineraly

Sód 10 mg   ·   Potas 240 mg   ·   Wapń 40 mg   ·   Fosfor 27 mg   ·   Magnez 11 mg   ·   Żelazo 1,50 mg

Legenda: kcl = 13 (1 kcal = 4.184 kJ), kj = 54, g = Gram, mg = Miligram (1 mg = 0.001 g), µg = Mikrogramów (1 µg = 0.001 mg), Ilosci: "*" = brak danych "+" = zawierac sladowe, "0" = brak danych lub praktycznie nie istnieje.

Wszystkie informacje bez gwarancji!!

↑ top · Indeks


Sledz mnie

foodlexicon.org @ google+:



↑ top · Indeks


Ladezeit: 0.02398 Sekunden