Kategoria: Artykuły spożywcze: Cukier

Rafinada, de.: Raffinade

Rafinada to powstały na bazie ekstremalnie czystych roztworów cukru biały cukier spożywczy najlepszej i najwyższej jakości.

Aby cukier surowy mógł stać się śnieżnobiałą rafinadą, musi być kilkakrotnie rozpuszczony. Powstały na tej drodze nieskazitelnie czysty roztwór cukru zwany klarówką poddawany jest krystalizacji. Zagadkę nazwy "rafinada" wyjaśnia więc proces jej pozyskiwania: czynnność rozpuszczania i następującej po niej krystalizacji to nic innego jak rafinacja.