Kategoria: Artykuły spożywcze: Cukier
Rafinada,
de.: Raffinade
Rafinada to powstały na bazie ekstremalnie czystych roztworów
cukru
biały cukier spożywczy najlepszej i najwyższej jakości.
Aby
cukier surowy
mógł stać się śnieżnobiałą rafinadą,
musi być kilkakrotnie rozpuszczony. Powstały na tej drodze
nieskazitelnie czysty roztwór cukru zwany
klarówką
poddawany jest krystalizacji. Zagadkę nazwy "rafinada" wyjaśnia
więc proces jej pozyskiwania: czynnność rozpuszczania i
następującej po niej krystalizacji to nic innego jak rafinacja.
|