A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z  -->
home / foodlexicon   foodlexicon.org
.

Kategoria: Artykuły spożywcze: Cukier

Surowy cukier, de.: Rohrzucker



Cukier surowy jest produktem otrzymywanym z kryjącej w swych łodygach aż do 20 % cukru, rosnącej na tropikalnych obszarach trzciny cukrowej.

Proces pozyskiwania cukru z trzciny cukrowej

W celu dotarcia do pożądanego, słodkiego surowca dokonuje się wyciskania trzciny cukrowej w specjalnych młynach. Pozyskany w ten sposób, bogaty w cukier sok, zawiera jednak sporo zanieczyszczeń - sprawców jego zmętnienia. Męty te da się jednak związać poprzez dodanie wapna i kwasu węglowego, substancji, dzięki którym możliwe jest w drodze filtracji usunięcie wspomnianych intruzów. Rezultatem będzie wyklarowanie soku cukrowego. Dodanie ściśle określonej dawki syropu cukrowego spowoduje jego zagęszczenie i stosunkowo szybko postępującą krystalizację. Teraz wystarczy już tylko odwirować pozostały syrop, oddzielając go od kryształków. Ponieważ uzyskany w ten sposób cukier surowy jest oblepiony resztkami syropu i wykazuje żółto-brązowe zabarwienie, poddaje się go jeszcze działaniu wody i pary, które w zupełności opłuczą go z niepożądanych substancji. Wynikiem tej czynności jest także ponowne rozpuszczenie i krystalizacja surowego cukru - cukru mogącego się już pochwalić śnieżnobiałą barwą i zasługującego na miano rafinady.


Odwiedzający tę stronę zaglądali również na:
Cukier buraczany
Cukier palmowy
Cukier surowy
Pajęczyna z karmelu
Rafinada
Sacharoza
Siła słodząca
Syrop

Pozostałe języki
  Deutsch
  English
  Español
  Italiano


Surowy cukier (Linki)
  Kalorienrechner
  foodlexicon on Twitter
  Ihre Links hier

Dodaj do zakładek
   Add to Google
   

najnowszych wpisów
  Pieczeniowe
  Łopatka cielęca
  Sznycel
  Plecówka
  Tatar
  Wieprzowina
  Łopatka wołowa
  Krowi ogon
  Margaryna szmelcmargarinem
  Smalec wieprzowy
  Tłuszcze poubojowe
  Schabziger
  Wężymord czarny k…
  Ser żółty
  Ser warstwowy
  Schwedenmilch
  Śmietana ukwaszona
  Śmietanka kremówka
  Śmietanka tortowa
  Kapusta czarna
  Groch siewny łuskowy
  Wino gazowane
  Sauteuse
  Podsmażać
  Siarkowanie
  Klarowanie
  Wino musujące
  Starter
  Zakwas
  Dusić

Słownik kulinarny
  Niemiecki Słownik kulinarny ang. - niem. - ang.
  Niemiecki - Italienisch Słownik kulinarny italienisch - niem. - itaienisch
  Niemiecki - Spanisch Słownik kulinarny spanisch - niem. - spanisch
  Niemiecki - Französisch Słownik kulinarny französisch - niem. - französisch

O nas
  Stopka redakcyjna
  disclaimer Wyłączenie odpowiedzialności cywilnej
  Wskazówki dotyczące użytkowania
  Redakcja
  Bildquellen
  Wersja do druku

Linki
  Linki 2008
  Linki 2007




Do góry | Strona główna | © pl.foodlexicon.org