Wielojęzyczna encyklopedia artykułów spożywczych · Artykuły spożywcze - napoje - odżywianie - gotowanie



Jestes tutaj: NapojeNapoje alkoholoweWino







Czerwone wino pozyskuje się z czerwonych winogron. Jego kolor i mocny smak to efekt samoczynnie "uruchamiającego" się procesu fermentacji w kadziach - miejsc oczekiwania zacieru na wytłaczanie. Poddawane fermentacji owoce nie są pozbawiane skórek, ponieważ to właśnie w nich tkwi bogactwo barwników, substancji zapachowych i kwasu taninowego zwanego taniną. Sam miąższ winogron jest bowiem z reguły jasny. Preludium do wielokrotnie powtarzanej czynności tłoczenia czerwonego soku stanowi więc proces fermentacji.


↑ top · Indeks



Czerwone odmiany winorośli i ich procentowy udział w ogólnej powierzchni uprawnej w Niemczech

  • Spätburgunder - 11,4
  • Dornfelder - 8,1
  • Portugieser - 4,7
  • Trollinger - 2,5
  • Schwarzriesling, wzgl. Pinot Meunier - 2,4
  • Regent - 2,1
  • Lemberger - 1,6
  • Saint Laurent - 0,7
  • Acolon - 0,4
  • Merlot - 0,4
  • Pozostałe czerwone odmiany winorośli - 2,5

Alfabetyczny wykaz czerwonych odmian winorośli o znaczeniu ogólnoświatowym

  • Beaujolais - Francja
  • Cabernet Franc - Francja
  • Cabernet Sauvignon - Francja, Włochy
  • Carignan - Francja, Hiszpania
  • Cinsault - Francja, Włochy
  • Gamay - Francja, Szwajcaria
  • Grenache noir - Hiszpania, Francja, USA
  • Kadarka - Węgry
  • Malbec, wzgl. Auxerrois - Argentyna, Francja
  • Merlot - Francja, Włochy, Chile
  • Nebbiolo - Włochy
  • Pinot Noir, wzgl. Spätburgunder - Francja, Niemcy
  • Sangiovese - Włochy, Francja
  • Syrah, Shiraz, wzgl. Hermitage - Francja, Afryka Południowa
  • Tempranillo - Hiszpania, Francja
  • Zinfandel - USA
  • Schwarzriesling, wzgl. Pinot Meunier - Francja, Niemcy

↑ top · Indeks


Sledz mnie

foodlexicon.org @ google+:



↑ top · Indeks


Ladezeit: 0.01559 Sekunden